“無酒不成席”，酒在餐桌上往往扮演著重要角色，不同人喜歡喝不同口感的酒，釀酒就是通過用糧食釀酒設備 把各種原料的與生俱來的特色融入到酒里。

各種原料的“特色”決定那醉人的色香味。

中國白酒

酒精：細菌的產物

酒精的化學名稱就是乙醇，在自然界中幾乎都是由糖分轉化而來。

糖類是微生物最喜愛的養(yǎng)料，微生物在汲取糖中養(yǎng)分的同時，還會產生出各種副產品或廢料。其中酵母菌所產生的廢料，便是乙醇，酒最核心的成分。

外表平淡無奇的粉末——酒曲 ，卻是釀酒的關鍵。

酒曲是釀酒的關鍵

蒸餾升度數(shù)

古人喝的酒大概在15°左右，所以他們都是用碗喝酒，在唐代學會了用蒸餾的方式提高酒的純度和酒的度數(shù)，一般能達到35 °左右。經過反復蒸餾還能達到更高的，一般不超過70°。超過70 °飲后會“灼傷 ” 腸胃。

白酒蒸餾技術發(fā)展至今，已普遍使用智能蒸汽釀酒設備，如比雅大糧食釀酒設備 。

雅大電加熱設備是一款安裝簡單、占地面積小、水容積小、無噪音、零污染、5-10分鐘就可以產汽的高效、環(huán)保、節(jié)能、安全的新型釀酒設備。

雅大糧食釀酒設備

而且電加熱糧食釀酒設備 還可以與雅大常規(guī)款設備、固態(tài)設備、側開口設備等組合成能滿足不同顧客需求。

不管是哪種釀酒設備，都是利用酒精的沸點低于水的沸點，將加熱溫度控制在適應酒精沸點的度數(shù)，就可以成功濾除雜質和水分提高酒的度數(shù)。

既然酒精是由糖轉化而來，按理說原料的含糖量越高，產生的酒精總量就該越多。但是，經過千百年來人們不斷實踐，發(fā)現(xiàn)原料并非越甜越好，它們還要具備其他一些特性，才能釀出好酒。

所以直到今天，最常用的釀酒原料仍只有下面這幾類。

谷物類

谷物中含有大量淀粉，而淀粉都是由葡萄糖構成，所以理論上講，它們幾乎都適合釀酒。主要以高粱釀酒經久不衰，因為它獨特的成分或構造，在釀造中大有功用。

高粱作為主食不如稻米、小麥好吃，釀酒的本事卻很出色，大多數(shù)的白酒都是用它釀造，因為它里面富含“單寧 ”。

加輔料高粱釀酒技術

單寧在發(fā)酵中，能抑制除酵母菌以外的其他微生物滋生，從而保證酒不會被釀壞。同時它還會轉化成散發(fā)香氣的丁香酸，增加酒的香氣。

水果類

水果大都含糖量很高，這恰好滿足了釀酒所需的必要條件，釀造果酒的水果是什么水果都可以的。

但是以獼猴桃、桑葚、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子草莓等較為理想。

水果類釀酒原料

選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害，經過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配釀制而成的各式各樣低度飲料酒都被稱為果酒。

雅大糧食釀酒設備廠家專注釀酒 20年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發(fā)、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311 。

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